出演者&番組コーナー
2015年03月26日
【そんな上泉家の昼下がりながっつりメシ】

2015/0326-001.jpg

材料(2人分)

【ごはん】
・白ごはん 500g(冷凍ごはんも可)
・玉ねぎ 200g(みじん切り)
・エビ ブラックタイガー 6本ほど(背わたをとって1cm幅にカット)
・卵 L寸 2個
・サニーレタス 適量
・天かす 適量
・きざみネギ 適量

【汁】
・牛こま切れ肉 80g
・菊菜 適量少々
・炒りゴマ 少々
・一番だし 500cc


作り方
【ごはん】
1.温かいごはんをボウルに入れます。そこに玉ねぎのみじん切り・ウスターソース大4・おろしにんにく6g・ケチャップ40g・こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせます。
2.フライパンにラードもしくは、サラダ油を適量入れ、火にかけます。エビを炒めてそこに1のごはんを入れて一緒に炒めます。しっかり炒めて、ソースの酸味がとんだら天かすと、きざみネギを入れて器に盛り付けます。目玉焼きをのせ、サニーレタスを添えたら出来上がり!
【スープ】
1.1番だし500ccを火にかけます。お酒50cc・みりん大2・薄口醤油大1・塩2〜3gを入れ、アルコール気をとるように少しぐらぐらと沸かします。いったん火からはなし、粗熱をとります。
2.1のお出汁を再び火にかけて沸騰してきたら、牛こま切れ肉をきちんとほぐして入れます。強火で沸騰させながらアクをとって、肉をたきます。菊菜を入れて、さっと炊いて菊菜に火が通ったら器に盛り付けます。粗挽きブラックペッパー少々と白炒りゴマを散らしたら出来上がり!

ポイント
☆ソースは必ずウスターソースだよ!
できるだけ家にある調味料を想定して作りましたが、味に変化を求めるのであれば缶入りデミグラスソースを少々足したりすることにより味わいが深くなります。
☆玉ねぎのフレッシュさが苦手な方は、エビと玉ねぎを一緒に炒めてから合わせて下さい。
☆スープの一番だしで、粉末だしをしようする時は、塩分のないものを使用してください。
☆スープの菊菜は、三つ葉や、茶っ葉などその他の青みに変えてもかまいません。

泰松先生!
本当に長い間、おいしいレシピをありがとうございました!


  • 2017年02月27日
    百獣の王”武井壮”人気の秘密は独自のトレーニング法にあった
  • 2016年12月27日
    若者世代にカリスマ ノマドワーカー安藤美冬の生き方
  • 2016年11月29日
    ひろみちおにいさんこと佐藤弘道さんに聞く、家族関係改善エクササイ ズ
  • 2016年10月17日
    名越康文が語る2016年 重大ニュースに見る 日本人のココロ
  • 2016年09月01日
    イヤミスの女王はメッチャ明るく楽しい人でした
  • 2016年08月02日
    裁判員制度の今後と、取り調べの可視化
  • 2016年07月07日
    2016年上半期 犯罪ジャーナリスト小川泰平が調査した事件の裏側
  • 2016年06月27日
    経済ジャーナリスト 須田慎一郎さんに聞く 日本をおびやかす世界経済3つのリスク!
  • 2016年02月12日
    バレーボール・ビーチバレー日本代表 リオへの道…川合俊一が語る!
  • 2015年12月15日
    お隣の経済大国、中国は何を考えているのか?
  • 2015年11月12日
    2015年ヒットランキングから見る、イマドキのヒットのひ・み・つ
  • 2015年10月27日
    これだけ抑えておけば きっとあなたも政治通、2015年政治トピック集中
  • 2015年09月15日
    ベストセラー作家に聞く!数々のヒット作を生み出した「創作の裏側」と は?
  • 2015年08月06日
    心理学者 澤田匡人さんに聞く正しい “妬み”との付き合い方
  • 2015年07月13日
    仕入れのカリスマコンサルタント 坂口孝則さんに聞く 今日からできる、明るく楽しいお財布防衛計画!
  • 2015年06月22日
    行政学者 中野雅至さんに聞く。サバイバルでグローバルな現代ニッポン! これからの社会で生き抜く人生戦略をうわトーク!