牡蠣の旨みたっぷり!オイスターアクアパッツァ


11月は特別企画ということで、兵庫県からのご依頼で、兵庫の素晴らしい食材を使ってらぶおじさんに料理を作ってきてもらいます!今回の食材は『兵庫県の坂(さ)越(こし)牡蠣(かき)』。この坂越牡蠣を使って、らぶおじさんが作ってきてくれたのは『牡蠣の旨みたっぷり!オイスターアクアパッツァ』です!大振りのプリップリで旨みがギュッと詰まった坂越牡蠣なんですが、片栗粉を入れて洗うことで、片栗粉が汚れが吸収し、綺麗でよりプリっとした身になるそうです!さらに小麦粉をまぶしてから焼くことで、身が縮まりにくくなるそうですよ♪!アクアパッツァはスープを楽しむのがメイン!ということで、バケットに付けて食べるとGood♪アクアパッツァと聞くと難しそうに思えますが、らぶおじさんのレシピならご家庭でも簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね!


★らぶおじさんからのワンポイント!
「溶け出す旨み!」


牡蠣の旨みたっぷり!オイスターアクアパッツァ


【材料】


・牡蠣1パック

・スライスベーコン2パック

・冷凍シーフードミックス1パック

・アンチョビ1缶

・ミニトマト1パック

・ニンニク4片

・白ワイン300ml

・水200ml、適量(下処理用)

・オリーブオイル適量

・小麦粉適量

・塩小さじ2

・片栗粉大さじ1


【調理方法】


①牡蠣は袋から空けてザルにあげて水気を切ったらボールに移し、塩、片栗粉、水を入れて混ぜて洗う


②ザルに上げ、綺麗な水で2~3回洗ってザルに上げで水気を切っておく


③ニンニク、ミニトマトは半分に切り、ベーコンは薄切り、アンチョビは細かく刻んでおく


④水気を切った牡蠣に小麦粉をまぶしてフライパンにオリーブオイルをひいて軽く焼き色が着くまで中火で焼き、一度皿に上げておく


⑤フライパンは洗わずにオリーブオイルを少し足してニンニクを弱火で香りが出るまで炒める


⑥ベーコン、アンチョビを入れ香りが出るまで炒める


⑦白ワインを足して強火にしてアルコールを飛ばし、水を加え沸騰したらミニトマト、牡蠣を入れ2〜3分煮れば完成

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