このコーナーでは、リスナーさんからの料理に関するお悩みに料理芸人の酎介・らぶおじさんがお答えしていきます!今回は「母親が豆乳スープを作ってくれるのですが、飽きてきました。豆乳を使った料理を教えてください!」というご依頼でした。らぶおじさんが作ってきてくれたのは「この夏はこれで決まり!冷やし豆乳ちゃんぽん」です♪豆乳は無調整豆乳を使うことで大豆本来の美味しさが味わえて、さらに牛乳よりもカロリー控えめなのでヘルシーなんです♪ちゃんぽんなので野菜もしっかり摂れるし、夏バテ中の人でもさっぱり食べられますよ♪あたたかいスープでもOKです!その場合は塩無しで調理してくださいね!これからの季節、ぜひお試し下さい～!

★らぶおじさんからのワンポイント
「コクをプラスでヘルシー!」

この夏はこれで決まり!冷やし豆乳ちゃんぽん

【材料】

・豆乳 200ml
・水 400ml
・塩 小さじ2分の1
・鶏がらスープの素 大さじ1と2分の1
・白胡椒 適量
・醤油 小さじ1
・ごま油 適量
・野菜ミックス 1袋
・冷凍シーフードミックス 2分の1袋
・塩胡椒 適量
・太麺 2人前

【調理方法】

① 鍋に豆乳、水、塩、鶏がらスープの素、白胡椒、醤油を入れてふつふつなるぐらいまで沸かしたらごま油を大さじ1ほど加えてから粗熱を取り冷蔵庫で冷ます

② フライパンにごま油をひき、野菜ミックス、シーフードミックスに軽く塩胡椒をして炒める

③ 麺を茹でて冷水で締め、皿に盛り、スープ、具を乗せれば完成