このコーナーでは、リスナーさんからの料理に関するお悩みに酎介のらぶおじさんがお答えしていきます！今回は「美味しい麻婆茄子の作り方を教えてください！」というご依頼だったので、「らぶおじ流、本格麻婆茄子！」のレシピを伝授です♪中華料理店のようにわざわざ素揚げしなくても、多めの油を茄子にかけて馴染ませ、油をコーティングすることで、メイラード反応が起こって美味しい香ばしさが付くそうです！食欲増進にもなって、これと白ご飯があればもう完璧！！ちょっとしたひと手間でグンっと美味しくなりますよ！ぜひお試しくださいね♪

★らぶおじさんからのワンポイント！
「油たっぷり！！」

らぶおじ流　本格麻婆茄子！

【材料】
・豚ひき肉 250g
・ナス 4〜6本
・甜麺醤 大さじ2
・豆板醤 小さじ2
・酒 大さじ2
・醤油 小さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ2
・水 400〜500ml
・サラダ油 大さじ3〜適量
・にんにく 2片
・白ネギ 2分の1本
・生姜 1片
・白胡椒 3振りぐらい
・片栗粉 適量

【調理方法】
①白ネギ、生姜、にんにくはみじん切り、ナスはしま状に皮を剥いて一口大に切る
②フライパンにナスを入れて、その上からサラダ油(多め)をかけて馴染ませたら中火で全体的に焼き色がつくまで炒めて一度取り出しておく
③フライパンに残った油の中に豚ひき肉を入れて中火で両面に焼き色をつけてからほぐして炒める
④一度火を弱火にして甜麺醤を入れて全体に馴染む様に炒める
⑤にんにく、生姜、豆板醤を加えて香りが出たら酒、醤油、鶏がらスープの素、白胡椒を加えて混ぜ、水を入れ中火でひと煮立ちさせる
⑥白ネギ、ナスを入れて5分ほど煮込んだら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮立ちさせれば完成