今回は大阪の地ソース「三晃ソース」に行ってきました！

【創業６３年　弁天町の地ソース】
お話を聞いたのは創業６３年、弁天町で三晃(さんこう)ソースを作っている「三晃(さんこう)食産株式会社」の
武田善勝(よしかつ)さん（70）。
武田さんご夫婦２人で営んでらっしゃいます。
元々はソース問屋業もしていたが、善勝さんの代になってからソース作りに専念されたそうです。
作っているのは「とんかつソース」、「ウスターソース」の２種類。
注文の具合と在庫を見ながらランダムで生産しているそうです。

【ソース作り・こだわり　】
• 最初から最後まですべて手作りにこだわっている。
• 中に入っているのはタマネギ、ニンニク、ニンジンなどの野菜パウダー、液状の濃縮トマト、
  リンゴ酢、お酢などを混ぜて３時間ほど炊き込む。
• そのあと、砂糖、コンスターチ、カラメルなどを入れてさらに２時間。最後にスパイスを入れて味を調整して完成。
• 甘目のソースだが、その甘さの秘密はリンゴ酢を使っていること。
  このリンゴ酢が値段的には高いが
  これを入れることで、まろやかな風味になる。また、大根から作った砂糖「てんさい糖」を使っている。
  これもまた普通の砂糖よりも美味しい。
• 朝７時から材料をタンクに入れ始めたら、ソースが完成して瓶に詰めるまでは、
  だいたい1４〜15時くらいまで掛かる。
• ラベル貼りはビンが冷めてから、一枚一枚手作業で貼っていく。

三晃ソース　武田さん、ありがとうございました。

ホームページからも注文できますので、気になった方はぜひ、インターネットで「三晃ソース」と検索してください。

お電話でのお問い合わせは、０６−６５７１−０７５８です。
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