2024/6/12
アッサンブラージュ 日本酒 IWA
今回は【富山の日本酒 IWA】をご紹介です！
元ドンペリニヨン醸造家リシャール・ジョフロワさんが、
日本酒の複雑な醸造工程に興味を持ち魅了されて作ったという「IWA」。
アッサンブラージュを経て完成したIWAは瓶詰めされ、
さらに1年半にわたる瓶熟成を経て完成する。
とのことなんですが、このアッサンブラージュとは、
『日本酒づくりの可能性を見極め、コントロールしながら演奏すること』だそう・・・。
とにかくアッサンブラージュによってつくられ、
時間をかけて瓶内熟成された特別な日本酒「IWA」。
以後お見知りおきを！