涼しく食べる鶏とじゃがいものあんかけ

今週は、「ダイエットのため、安い鶏胸肉を使って簡単にできる料理を教えて!」に、「絶対アイシテルズ」のらぶおじさんがお答えしました!

これからの季節にも食べやすくて、おしゃれ〜な料亭のような一品♪
カラダにもお財布にもやさしいメニューですよ!

★らぶおじさんからのワンポイントは、「野菜のくずは、捨てずに再利用!」

『涼しく食べる鶏とじゃがいものあんかけ』

鶏胸肉500g
塩5g
砂糖5g
水50g
梅干し3個
大葉(あれば)2〜3枚
じゃがいも2個
野菜くず(長ネギの青いところ、玉ねぎのへた、人参のへたや皮、など)
黒胡椒 適量
ブランデー50g
醤油 大さじ1

1.じゃがいもは洗って皮のまま5mmぐらいの厚さで切り、軽く水をかけてレンジで30秒〜1分

2.鶏胸肉はフォークで刺して穴をあけ塩5g、砂糖5g、水50gに1時間ほど漬け込む

3.鍋に水をはり一度沸かし、鶏胸肉を入れて弱火にし、15分ほど煮る。取り出して軽く冷ます

4.別の鍋に1.5リットルのみずに野菜くずを入れて1リットルぐらいになるまで煮詰める

5.野菜を取り出し、醤油、ブランデーを入れて沸かして塩で味を整える

6.水溶き片栗粉を加えてとろみをだし、あんにして冷ます

7.梅干しをたねをとり、ペースト状になるまで包丁で叩く

8.大葉はみじん切りにして梅と合わせる

9.鶏とじゃがいもを交互に並べ、梅のペーストを置きその上からあんをかける

ツイッター

【09月23日】
誰でもすぐウマ塩焼きそば

【09月16日】
貧血解消レバミソ炒め

【09月09日】
冬瓜の豚巻きカツ

【09月02日】
とろろクリームの和風冷製パスタ

【08月26日】
らぶおじさんの本格パエリア