涼しく食べる鶏とじゃがいものあんかけ

今週は、「ダイエットのため、安い鶏胸肉を使って簡単にできる料理を教えて!」に、「絶対アイシテルズ」のらぶおじさんがお答えしました!

これからの季節にも食べやすくて、おしゃれ〜な料亭のような一品♪
カラダにもお財布にもやさしいメニューですよ!

★らぶおじさんからのワンポイントは、「野菜のくずは、捨てずに再利用!」

『涼しく食べる鶏とじゃがいものあんかけ』

鶏胸肉500g
塩5g
砂糖5g
水50g
梅干し3個
大葉(あれば)2〜3枚
じゃがいも2個
野菜くず(長ネギの青いところ、玉ねぎのへた、人参のへたや皮、など)
黒胡椒 適量
ブランデー50g
醤油 大さじ1

1.じゃがいもは洗って皮のまま5mmぐらいの厚さで切り、軽く水をかけてレンジで30秒〜1分

2.鶏胸肉はフォークで刺して穴をあけ塩5g、砂糖5g、水50gに1時間ほど漬け込む

3.鍋に水をはり一度沸かし、鶏胸肉を入れて弱火にし、15分ほど煮る。取り出して軽く冷ます

4.別の鍋に1.5リットルのみずに野菜くずを入れて1リットルぐらいになるまで煮詰める

5.野菜を取り出し、醤油、ブランデーを入れて沸かして塩で味を整える

6.水溶き片栗粉を加えてとろみをだし、あんにして冷ます

7.梅干しをたねをとり、ペースト状になるまで包丁で叩く

8.大葉はみじん切りにして梅と合わせる

9.鶏とじゃがいもを交互に並べ、梅のペーストを置きその上からあんをかける

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