今回は、「家で作るからあげが、ベチョベチョで固くなります。美味しいからあげの作り方教えてください！」というご依頼でした。らぶおじさん得意分野というからあげ！自信満々に作ってきてくれましたよ♪今回はもも肉よりも脂が少なくさっぱりしているむね肉を使用。舞茸のみじん切りを入れることにより、タンパク質を分解してお肉が柔らかくなる効果があるそうです！最初は１６０℃の低い温度でゆっくり揚げて、そのあと火を止めて余熱で火が通り、さらに1８０℃で二度揚げすることでお肉が固くならず、柔らか～いからあげが出来上がるそうです♪二度揚げがポイントですよー！ぜひお試しあれ～！

★らぶおじさんからのワンポイントは、

「下処理と揚げ方！」

皆さんもお悩みを番組まで送ってくださいね♪
採用者には番組特製クリアファイルとクオカード1000円分をプレゼントします！

「お店の王道からあげ」

【材料】

・とりむね肉　500g

・舞茸　2分の1個

・にんにくチューブ　小さじ1杯

・醤油　小さじ1杯

・酒　30ml

・塩　1%(500gなら5g)

・ごま油　大さじ1杯

・小麦粉　大さじ3杯

・片栗粉　適量

【調理方法】

①とりむね肉は一口サイズに切り、舞茸はみじん切りにする。

②ボールにとりむね肉、舞茸、醤油、塩、酒、にんにく、ごま油を入れてよく揉み込み、1時間ほど寝かす。

③小麦粉を入れ、なじませたら片栗粉を入れて肉全体にコーティングさせるように混ぜる。

④160℃の油で2分ほど揚げて、2分ほど休ませる。

⑤180℃の油で1分ほど揚げれば完成。