らぶおじさんのジューシーハンバーグ

今回のご依頼は「ハンバーグを作ると固くなります。柔らかく美味しく作るコツを教えてください!」というご依頼でした!柔らかく作るコツとしては、


・塩を振ったミンチの中に牛脂を入れてサクッと混ぜる。
・手の温度が伝わらないように手を氷水で冷やしてからこねたり、冷たい卵を使用したり、冷たいままのフライパンで焼く。


など、お肉が持っている脂を溶けないようにすることが大事なんだそうですー!ぜひ意識して作ってみてくださいね!


★らぶおじさんからのワンポイント!「CS(コールドスタート)!」


皆さんもお悩みを番組まで送ってくださいね♪
採用者には番組特製クリアファイルとクオカード1,000円分をプレゼントします!


らぶおじさんのジューシーハンバーグ


【材料】

・牛ひき肉 300g

・豚ひき肉 200g

・牛脂 2つ

・玉ねぎ 1個

・卵 1個

・パン粉 2分の1カップ

・牛乳 70ml

・ナツメグ 少量

・塩 5g


【調理方法】


①ボールにひき肉、牛脂、塩を入れて、木ベラでよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。


②玉ねぎは粗くみじん切りにしてフライパンで水気を飛ばし、しんなりするまで弱火で炒めたら皿に移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。


③パン粉と牛乳は合わせて冷蔵庫に入れておく。


④別のボールに氷水を用意して手をよく冷やす。ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメグを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜて冷蔵庫で冷やす。


⑤小判形に形成する。ハンバーグの高さは2cmぐらいにしておく。フライパンに油を流し、ハンバーグを並べてから中火で焼く。


⑥焼き目がついたらひっくり返し、ハンバーグの3分の1がかぶるぐらいの水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。


⑦水分がなくなったら完成。

ツイッター

【09月23日】
誰でもすぐウマ塩焼きそば

【09月16日】
貧血解消レバミソ炒め

【09月09日】
冬瓜の豚巻きカツ

【09月02日】
とろろクリームの和風冷製パスタ

【08月26日】
らぶおじさんの本格パエリア