今回は「クワイの良さを知ってもらえる料理を教えてください!」というご依頼でした!らぶおじさんが作ってきてくれたのは「カニとクワイの酢味噌バター」です!馴染みのない食材かと思いますが、栗のようなほんのりした甘さがあり、ほかの食材を引き立てる名脇役なんです!このクワイの甘さと酢味噌の酸味がマッチして、懐石料理のような1品に!灰汁が強いので1時間ぐらい水にさらして下さいね!今が旬の縁起物ですので、お正月料理に是非試してみてください!
★らぶおじさんからのワンポイント!
「ほんのりとした甘みを生かす!」
皆さんもお悩みを番組まで送ってくださいね♪
採用者には番組特製クリアファイルとクオカード1,000円分をプレゼントします!
カニとクワイの酢味噌バター
【材料】
・カニほぐし身 20g
・クワイ 1パック(15個ぐらい)
・小麦粉 適量
・白味噌 大さじ2杯
・砂糖 大さじ1杯
・酢 大さじ1杯
・バター 10g
【調理方法】
1)クワイは皮をむき、芽の先を少し落として水に1時間ほど漬ける。
2)お湯を沸かした鍋に小麦粉を少しとクワイを入れて、10分ほど煮る。
3)クワイに火が入ったらザルにあげ、冷ましておく。
4)白味噌、酢、砂糖を混ぜて酢味噌を作る。
5)バターをレンジで20秒ほど温めておく。
6)カニとクワイとバターを、酢味噌と合わせれば完成。