冬瓜の豚巻きカツ


このコーナーでは、リスナーのみなさんから料理に関するお悩みや相談をいただいて、それを料理芸人である酎介のらぶおじさんが解決いたします!今回は、「子どもでも食べたくなる冬瓜料理を教えてください!」というご依頼でした。らぶおじさんが作ってきてくれたのは『冬瓜の豚巻きカツ』です!冬瓜は少し濃い目に下味をつけておき、生姜とネギで香り付けを。角煮を食べているかのようなジューシーさもあってメインのおかずにもなります!冬瓜は水分をしっかり摂らないと揚げるときに水はねしてしまうので気を付けてくださいね。高温すぎると豚に火が通らないので170度の低めの油でじっくり揚げるのがポイントです!ぜひお試しあれ~☆


★らぶおじさんからのワンポイント!
「水分はしっかりとる&高温すぎない!」


冬瓜の豚巻きカツ


【材料】
・冬瓜4分の1個
・白ネギの青い部分適量
・生姜適量
・豚バラスライス300g
・醤油大さじ3
・みりん大さじ3
・酒大さじ3
・ほんだし4g
・水600ml
・小麦粉適量
・卵1個
・パン粉適量
・サラダ油適量


【調理方法】


①生姜は皮ごと薄切りし、白ネギは青い部分を切り、冬瓜は皮をむきタネをとり適当な大きさに切る


②鍋に冬瓜、生姜、白ネギ、水、醤油、酒、みりん、ほんだしを入れ強火でかけて、湧いたら弱火にし、冬瓜に竹串がスっと入るぐらいまで煮る


③火を止めて粗熱をとる


④冬瓜を取り出してペーパーなどで水気をとり、豚バラスライスを巻きつける


⑤小麦粉、卵、パン粉の順でつけて170°cの油で狐色になるまで揚げれば完成

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