冬はほっこり!山の芋の揚げだんご汁


今週も特別企画ということで、兵庫県からのご依頼により、兵庫の素晴らしい食材を使ってらぶおじさんに料理を作ってきてもらいます!今回の食材は『丹波篠山の"山の芋"』です!らぶおじさんが作ってきてくれたのは、この季節にピッタリな『冬はほっこり!山の芋の揚げだんご汁』です!もっちりした粘りとなめらかな食感が特徴の山の芋ですが、卵白と合わせることでフワフワっとした食感が増すんだとか!180度の油で揚げて、いつものお味噌汁に入れても良し!これからの季節、おでんの具として入れても合いますよ!みなさんもぜひお試しになって、温まってください~♪


★らぶおじさんからのワンポイント!
「すりおろして、もっちり!」


冬はほっこり!山の芋の揚げだんご汁


【材料】


・山の芋 2個

・卵白 3個分

・塩 適量

・大根 3分の1

・人参 1本

・豚バラ 200g

・薄揚げ 2枚

・しめじ 1株

・水 2L

・ほんだし 3パック

・醤油 大さじ2

・みりん 大さじ2

・酒 大さじ2


【調理方法】


①人参、大根、しめじは適当な大きさに切り、薄揚げはお湯をかけて油抜きをしてから適当な大きさに切る


②山の芋は皮をむき、すりおろして卵白、塩を入れてよく混ぜる


③山の芋を180℃の油できつね色になるまで揚げる


④鍋に水、ほんだしを入れて沸かし、大根と人参を入れて弱火にし、串がスッと入るまで煮る


⑤豚バラを入れて強火にしてアクをとったら山の芋、しめじ、ネギ、薄揚げ、醤油、みりん、酒をいれて中火で5分ほど煮れば完成

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