このコーナーでは、リスナーさんからの料理に関するお悩みにらぶおじさんがお答えしていきます!今回は「鉄分がたっぷり摂れるレシピを教えてください!」というご依頼でした!らぶおじさんが作ってきてくれたのは「鉄分たっぷり青汁のクリームスープ」です!鉄分には吸収されやすい"ヘム鉄"と吸収されにくい"非ヘム鉄"があり、ヘム鉄は魚や肉に、非ヘム鉄は貝類や野菜に多く含まれているなど、食材の組み合わせによっても吸収率が変わってくるそうなんです!さらにビタミンCは鉄を吸収しやすい形に変えるそうなので、一緒に調理すると良いそうですよ!栄養管理もしっかり考えたレシピ、ぜひお試しください♪

★らぶおじさんからのワンポイント!
「組み合わせて、とる!」

鉄分たっぷり青汁のクリームスープ

【材料】

・鶏ももミンチ200g

・鶏レバー100g

・玉ねぎ1個

・パプリカ1個

・小松菜2束

・しめじ1束

・バター10g

・小麦粉大さじ2

・ニンニクチューブ少量

・しょうがチューブ小さじ1程度

・酒大さじ1

・塩3g

・黒胡椒適量

・豆乳

・青汁(顆粒タイプ)

・鶏がらスープの素

【調理方法】

①玉ねぎ、パプリカ、小松菜、しめじを1cm角に切る

②鶏レバーを包丁で叩いてペースト状にする

③ボールに鶏ミンチ、ペースト状にした鶏レバー、しょうがチューブ、ニンニクチューブ、塩、黒胡椒、酒、小麦粉を入れて粘りがでるまでよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる

④鍋で湯を沸かし、鶏ミンチを団子にして5分ほど下茹でし、アクをとったらザルに上げる

⑤フライパンにバターを入れて玉ねぎを弱火で軽くしんなりするまで炒めたら、パプリカ、小松菜、しめじを入れる

⑥全体的に炒まったら豆乳と鶏がらスープの素を入れ中火から弱火で沸騰しない程度に温める

⑦鶏団子を入れ弱火で10分ほど煮たら火を止めて青汁を加えて混ぜれば完成