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日時:3月26日(火)14:00~17:00
場所:大阪富国生命ビル定 員:100名
テーマ:メディアが取り上げたくなる「広報戦略のコツ」セミナー

講師:日本一明るい経済新聞編集長 竹原信夫氏 
   株式会社毎日放送 役員室エグゼクティブ 岸本文利氏
受講料:自然総研会員・・・無料
    一般企業・・・3,240円(税込)

詳しくは池田泉州銀行のホームページをご覧ください。
http://www.sihd-bk.jp

2019 
04 21
日曜日 

伝統製法を今に引き継ぎ新しいものを生み出す

今週のゲストは菊正宗酒造株式会社の代表取締役会長・嘉納毅人さん。
言わずと知れた菊正宗酒造株式会社。
今年で創業360年という老舗です。

「伝統って意味があると思います。
ビジネスとしては360年ですが、ビジネスとして酒を販売する以前は、台所で作っていたそうです。
ある時に江戸からお客さんがお越しの時に、その酒を振る舞うと褒められたそうです。
それがビジネスのきっかけになりました」。

菊正宗といえば辛口のお酒。
その味は如何にして?
「二つありまして、一つは酒は脇役で料理が主役。
料理を引き立てるためのお酒ということ。
それが菊正宗の特徴です。
もう一つは生酛造りという作り方ですね。
生酛の酛は酵母ということです。
丹波杜氏の方が発見したもので今でいうバイオテクノロジーですね
蒸したお米と麹と宮水ですりつぶす。
様々な菌がありますがそこに乳酸菌が繁殖。
乳酸より酵母が強いので酵母だけが残る。
糖分が少ない分、酒は辛口になります」。

まさにお酒は生きている。
生酛造りは手間がかかるそうで、酵母を育てるのは2週間半も。
酒樽にもこだわっていらっしゃるそうです。
「樽は吉野杉ですね。
昔は酒樽に詰めて江戸まで運ぶのに10日ぐらいかかりました。
そして江戸に着いた時にちょうど美味しくなる。
当時は樽に詰めて運んで、それでいて美味しい酒を苦労して作っていました。
例えば秋田の酒は秋田杉の樽に詰めるといった具合で、今でいう地産地消ですね」。

近頃は世界的な日本酒ブームです。
その影響はいかがですか?
「ユネスコの世界遺産に日本の伝統的な和食が登録されてから、売り上げは平均して2倍に伸びています。
和食は日本酒を飲みながらいただくとますます美味しいです。
和食が人気だと日本酒が人気になりますね」。

さらに日本酒でお化粧品もお作りなんだとか。
「日本酒は肌にいいんですね。
インターネット、SNSでも好評をいただいています」。

昔ながらの製法にこだわって、美味しい日本酒を作り続ける菊正宗。
菊正宗酒造株式会社の歴史は次週に続く...。

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竹原編集長の一言

伝統は力。
その力を継続していく気持ち、想いが伝統につながる。
一途なお酒作りから感じますね。

竹原信夫プロフィール
日本一明るい経済新聞編集長

昭和23年10月29日生まれ大阪府出身
昭和46年3月 関西大学社会部マスコミ学科卒

大阪商工会議所会員紙「大商ニュース(日本一明るい企業情報)」編集協力。
平成22年7月から吉本お笑い総合研究所コンサルティングフェロー、NHKテレビ「おはよう関西」元気な中小企業コーナーに出演中。

高井美紀プロフィール
MBSアナウンサー

1967年12月28日生まれ 兵庫県出身
1990年 MBS入社
ほかの担当番組は、「 子守康範 朝からてんコモリ(金)」 「 住人十色(土)」「皇室アルバム(日)」「MBSマンスリーリポート(第一土)」。
食べ歩きと猫に夢中。
いつも鼻歌を歌っている!と言われる。

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